このペアリングについて
どこで出会ったお酒か
2025年12月、ニュージーランド・クイーンズタウンを旅行中に購入しました。
なぜこの組み合わせを試したのか
純米酒にこだわり、本格的な酒造りをされている、ニュージーランド初にして唯一の蔵元「全黒（Zenkuro）」。
現地での一番人気は「ぷらむ酒」だそう。
ニュージーランドの方々にどのように受け入れられているのか、どんな食材と合わせるのか気になり聞いてみたところ、今回のペアリングをご紹介くださりました。
旅先と日常をつなぐペアリングという視点
ニュージーランドでつくられた日本酒が、ニュージーランドでどのように消費されているのか想像し、日本の食卓から想いを馳せました。
今回の主役｜ニュージーランド産日本酒「ぷらむ酒」
銘柄／生産者／産地
・ぷらむ酒
・全黒（Zenkuro）
・ニュージーランド・クイーンズタウン
旅先でのエピソード
クイーンズタウン観光中に、珍しいニュージーランド産日本酒をお土産として買うため、酒蔵兼ショップを訪れました。
ほぼ全種類試飲させていただいた中で、日本酒らしさとニュージーランドらしさを兼ね備えたぷらむ酒を選びました。
プラムは梅と訳されることもありますが、このお酒に使われているのは地元産のプラム。
マヌカハニーも使われています。
味わいの方向性（甘辛・重さ・香り）
プラムの酸味とマヌカハニーによる甘みのバランスが絶妙。
飲み物単体でもバランスが取れていて、
そのままでも
デザート酒としても。
そこまで甘味が強いわけではなく、
全体的にすっきりとしていて
日本酒の香りもあります。
お食事にも合いそうです。
フードペアリング実践
豚バラロースト×ぷらむ酒
豚バラのロースト 自家製粒マスタード添え
デンマークのフレスケスタイ風に、
表面をしっかり焼いてから
オーブンで焼きました。
季節・シーン
休日の夜・家族と
牛ステーキ、牛たたきと共に
お肉パーティーでした。
合う・合わないの結論
合う
味の重なり方／引き立て合い
豚バラの脂を粒マスタードの酸味が一旦中和します。
更にぷらむ酒の酸味で一気に引き締まります。
豚の旨みが感じられて、後味すっきりでした。
単体で飲むのと何が違ったか
酸味をしっかりと感じられました。
タルトタタン×ぷらむ酒
使ったりんごはサンふじ。
甘味・酸味・歯ごたえの揃ったバランスのいい品種です。
季節・シーン
休日の午後・家族と
合う・合わないの結論
合う
味の重なり方／引き立て合い
りんごの味がしっかりあり、
酸味もありますが
バターと砂糖の甘味が強め。
ぷらむ酒の甘い部分が引き立ち、調和しました。
単体で飲むのと何が違ったか
『甘い×甘い』で、すっきりしたのが意外でした。
こんな人・こんな場面におすすめ
日本酒初心者／好きな人
フルーツの香りがあるので、
日本酒初心者の方にも飲みやすいと思います。
梅酒好きの方にもおすすめ。
ベースは本格的な日本酒なので、
日本酒好きの方も満足されるはずです。
料理が得意／得意じゃない人
豚バラローストは、火の通し方が少し難しいかもしれません。
中心温度を測るなどして、しっかりと確認をお願いします。
タルトタタンは、簡単に作れるレシピを参考に焼きましたが
買っても良いと思います。
家飲み・記念日・お土産消費など
味・エピソード共に
家飲みの主役になれるお酒です。
食事と合わせた翌日にデザートと合わせたところ
変化が感じられて面白かったです。
旅先の記憶を振り返って
現地で飲んだときとの違い
現地では気分が高揚していて、普段よりよく感じることもあるかと思います。
しかしこのぷらむ酒は、日常に取り入れて更に輝きました。
作り手の方のおすすめのペアリングにより、
単体で飲むよりもっとおいしく感じられました。
日本で飲んで感じたこと
家庭でも食事に合わせやすい点が良かったです。
「持ち帰ってよかったか」
絶対に持ち帰ってよかったです。
普段はお酒を飲まない家族も「おいしい！」と言って喜んでくれたので
お土産にしてよかったと心から思いました。
まとめ｜この一本と、次に試したい組み合わせ
このペアリングの総評
豚バラローストとのペアリングが特に感動的でした。
マスタードの酸味と二段階で変化するところもポイントです。
マスタードを作ってくれた父にも感謝です。
次に合わせてみたい料理
味が濃い料理や脂っぽい料理の素晴らしいパートナーとなるポテンシャルを感じました。
中華に合わせてみたいです。
回鍋肉、麻婆豆腐など。
フードペアリングシリーズの第一弾、大満足の結果となりました。
おうち時間を豊かにするフードペアリングを試し、
今後も記録していきます✍️
最後まで読んでいただき、ありがとうございます。
※今回ご紹介した「ぷらむ酒」を造っている
ニュージーランド唯一の日本酒蔵「全黒（Zenkuro）」については、
別記事で詳しくまとめています。
